独创香辣虾
“ 这个菜是我自己自创的，很好吃，可以说是色香味俱全。”
[主料]
鲜活虾：八两
干红辣椒：二十个
西兰花：一朵装饰用
香米手抓：一把
香葱末：一汤勺
[辅料]
料酒：半汤匙
盐：两茶匙
鸡精：一茶匙
淀粉：三汤匙
蛋清：一个
胡椒粉：一茶匙
口味：中辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[独创香辣虾的做法步骤]
1、原料如图所示，干红辣椒切段，去籽。
2、虾摘洗干净，去虾肠，用盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蛋清抓匀腌十分钟。
3、虾拍上淀粉过油炸变色即可。
4、锅里不放油，下香米小火炒微黄。（不要炒老了，微黄即可，后面炒虾的步骤结束就是金黄了）
5、放入红辣椒末，葱末。
6、倒入大虾炒匀即可。不用放作料，吃的就是鲜香。
7、西兰花焯水后，摆盘即可。
8、特写，虾很嫩，香，米很脆酥。
[小窍门]
一定要注意炒米的火候，和炸虾。
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