甜杏干酪饼
“ 12份量，每份热量约2000焦耳”
[主料]
面粉：150克
柠檬：1个（用其外皮，搓碎）
发酵粉：1汤匙
精糖：100克
奶油：75克
碎杏仁：105克
鸡蛋：1个
食用油：少量
[辅料]
全脂软干酪：500克
鸡蛋：4个
甜杏：若干（去核）
奶油：200克
精糖：200克
柠檬汁：1个
糖蜜酒：1汤匙
香草：1袋
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[甜杏干酪饼的做法步骤]
1、将主料中面粉放入碗中，加入柠檬皮，发酵粉，糖，软化了的奶油或人造黄油，杏仁和鸡蛋。绞拌均匀，揉成面团。
2、把配料中4个鸡蛋的蛋黄，软化的奶油和糖一起搅打至起沫，做成奶油混合物
3、把干酪，柠檬汁，香草糊粉和糖蜜酒混合到奶油混合物中，搅拌均匀
4、搅打4个鸡蛋的蛋清直到稠厚，轻轻混入干酪混合物中。
5、在一只可拆底盘（直径26厘米）的烤饼盘中擦油。将碎杏仁撒于烤盘壁上，并用手按住
6、用2/3面团在面板上压成一个直径30厘米的圆形，上面撒上面粉。将圆饼小心折成半圆，再折成1/4圆。放入烤盘中，打开，按平。
7、将起沫的干酪混合物倒在饼表面，并将表面弄平整
8、把甜杏圆面朝上排在混合物上。把剩下的1/3面团弄碎，撒在干酪饼上。放在烤箱中，180°C烘烤1小时。最后，让饼在烤盘中冷却
9、用金黄色的甜杏点缀美味的干酪饼，搭配绿茶或咖啡。
[小窍门]
为防止干酪馅溢出，用比烤盘周边高1倍的厚铝箔衬在烤盘周围。在烘烤结束之前10分钟撤走铝箔。
使用的厨具：电烤箱
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