风味纸包鸡翅
“ 在北京日昌茶餐厅吃过的，30元大份，10个鸡翅。 味道很好的。每次去他家必点。
后来离开北京，想了1年，后来看到有网友说没有烤箱也可以做纸包鸡。于是按其方法，在家实验。
终于在2009平安夜研究成功。 家人尝了很好吃哦。”
[主料]
鸡翅中：10个
[辅料]
花椒：30g
陈皮：10g
盐：20g
小茴香：5g
鸡精粉：10g
白糖：20g
料酒：2勺
葱：适量
蒜：20瓣左右
蜂蜜：适量
蒜蓉辣椒酱：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[风味纸包鸡翅的做法步骤]
1、提前一天把鸡翅 加入料酒，盐，白糖，鸡精，花椒，小茴香，蒜末，葱末腌制。 推荐方法是用保险盒密封放冰箱冷藏一天。或是多放盐腌制半天，推荐早上腌制晚上做。
2、第2天开始制作，把蒜和陈皮切成碎末备用。
3、有微波炉的话，可以把昨天腌的鸡翅直接放微波炉里 烤5分钟。没有微波炉 可以直接下个步骤，只是做出来后口感不是太嫩。
4、锡纸提前裁成10x10cm的大小，把烤熟的鸡翅取出，（没有微波炉的可以直接继续下面步奏）用筷子去掉上面的花椒，小茴香葱和蒜。 然后涂抹上蜂蜜，喜欢吃辣的，可以再涂一层超市里有卖的蒜蓉辣椒酱，或是烧烤酱。（酱的口味根据自己喜好来定，本人研究日昌餐厅的应该是蒜味的。） 然后把之前切好的蒜末陈皮撒在抹好蜂蜜和辣椒酱的鸡翅上。用锡纸包好。包的时候注意别包太多层，口要封好。
5、用铁锅放火上预热，最好是恒温小火，推荐用电磁炉，调120度左右，最小火。 铁锅要保证干净，什么都不要放，不需要放水和油。  把用锡纸包好的鸡翅放入锅里。最好先煎封口面。（由于封口处锡纸较厚，不容易熟。）3分钟左右 翻一次面。翻得时候小心被烫伤，也要防止锡纸被夹破。大约煎15分钟即可装盘。事先没用微波炉烤的话，需要煎25分钟左右。
[小窍门]
陈皮在超市 买九制陈皮就好不限制牌子。没有微波炉的朋友，可以直接用锡纸包好鸡翅放入铁锅烤，可能需要烤20分钟时间。有微波炉的，只需要铁锅烧10分钟即可。
用铁锅烤时，调小火。我自己是用电磁炉120度保温功能。火太大容易糊锅。
使用的厨具：微波炉、平底锅
所属分类： 热菜