五花肉干鱿烩杂蔬
“ 原料普通，做法简单，却美味无穷。”
[主料]
五花肉：400克
干鱿：100克
[辅料]
胡萝卜：200克
马铃薯：300克
四季豆：150克
豆腐泡：150克
[配料]
酱油：适量
冰糖：适量
白糖：适量
盐：适量
料酒：适量
麻辣鲜：适量
姜丝：适量
鸡粉：适量
五香粉：适量
蒜蓉：少许
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：一小时
难度：普通
[五花肉干鱿烩杂蔬的做法步骤]
1、五花肉去皮切片（大约0.5cm即可），用适量的料酒、酱油、盐、白糖、麻辣鲜、五香粉、姜丝、蒜末腌制。（时间较长一点为好，我腌制了8小时）
2、鱿鱼洗净泡发（泡的水留着备用），切成小块。
3、四季豆洗净去老丝摘成段，马铃薯、胡萝卜切成滚刀块备用。
4、热锅，加一点油烧热，把腌制好的五花肉两面煎至焦黄，把油份逼一些出来。
5、煎好铲到锅的一边，放姜丝、蒜蓉爆香，下干鱿（我还加了猪皮）炒一会。
6、加入40ml料酒、40ml酱油、几颗小冰糖翻炒均匀。
7、再加入杂蔬翻炒均匀，加入泡鱿鱼的水，不够再加一点水，没过所有材料，加一点盐和鸡粉，大火烧开，转中火焖30分钟。
8、再加入豆腐泡，焖10分钟直至汤汁差不多收干即可。
[小窍门]
泡鱿鱼的水不要倒掉，用来加入到菜里面焖，可以提鲜味呢。
使用的厨具：炒锅
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