菜肉包
“ 封城第23天下午做的青菜肉包。”
[主料]
低粉：300g
温水：155g
白糖：10g
食用油：6g
[肉馅调味]
猪肉馅：适量
青菜叶：适量
葱花：适量
姜末：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
食用油：适量
麻油：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[菜肉包的做法步骤]
1、肉馅用绞肉机绞好。
2、加入所有调料。
3、用筷子搅拌至肉馅拉丝状态。
4、青菜叶提前洗净沥干。
5、切碎。
6、加少许盐拌匀。
7、几分钟后会有汁水。
8、青菜碎挤出汁再放肉馅里。
9、搅拌均匀。
10、面粉白糖酵母水食用油都倒入盆里。
11、用筷子搅成棉絮状。
12、合成团直接在垫上上手揉，多揉至面团光滑。
13、搓长条分成6个剂子（切口都是很光滑的）
14、切口处压扁擀成中间厚四周薄的圆片。
15、放入菜肉馅。
16、包成包子。
17、放入垫有屉布的蒸锅发酵。
18、室温醒发了50分左右（用手轻触包子有回弹拿在手里感觉很轻）冷水上锅蒸，大火上汽后蒸16分钟。
19、蒸好的包子焖2分钟后，锅盖快速掀开点压一根筷子（可以放出热气又不怕有蒸汽滴在包子上）
202、分钟后掀盖拿出包子（蒸好的包子不要在锅里久放）
21、出锅。
22、热呼呼的。
23、皮和肉馅差不多1：1（如果包的下去的话）。
[小窍门]
温水不超过35度。
使用的厨具：蒸锅
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