萝卜粄
“ 客家有各种小吃，各种粄，萝卜粄就是其中的一道美食，也是广东人的萝卜糕。是用猪肉(或腊肉)、香菇、虾仁、蒜白做成。可以用来做蒸、煮、煎各种口味的吃法。”
[主料]
萝卜：1个
五花肉：250g
香菇：50g
虾仁：50g
蒜白：适量
粘米粉：500g
糯米粉：50g
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
鱼露：适量
胡椒粉：适量
五香粉：适量
鸡精：少许
油：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜粄的做法步骤]
1、萝卜削皮。
2、刷成丝，放两匙盐，控去水分。
3、备用。
4、准备五花肉，香菇，虾仁，蒜白。
5、全部食材切成粒。
6、起锅热油，先爆香虾仁。
7、在炒香香菇丁。
8、放入猪肉。
9、一直翻炒至肉末变成微黄色。
10、倒入酱油、鱼露、五香粉、胡椒粉、鸡精入味。
11、放入蒜白粒，关火。
12、将蒜白粒拌匀。
13、倒入萝卜丝拌匀。
14、(注意这是关火的状态)，放入粘米粉、糯米粉。
15、和的面太干可以适量加点开水，必须是开水。
16、拌成稀泥状即可。
17、准备一个模具。
18、将和成的面糊倒入模具中，摊平。
19、开水入锅蒸，1小时45分钟。
20、盖上锅盖，如果有重物可以往锅盖上压紧。
21、时间到开锅。
22、放凉后脱模。
23、切成块。
24、成品。味道非常香。
25、也可以煎着吃。
26、味道更赞。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃 客家菜