避风塘炒虾
“ 避风塘菜系起源于港台地区。所谓“避风塘”，也就是我们一般所称的“避风港”；广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来。今日试了试，孩子很喜欢，特别是酥脆的大蒜，只吃调料都特满足。”
[主料]
青虾：18只
[辅料]
面包糠：30g
大蒜：3/4个
洋葱：1/5个
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
葱：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[避风塘炒虾的做法步骤]
1、青虾洗干净，去肠，去须，用料酒，胡椒粉，姜，盐腌制15分钟。
2、大蒜磨成蒜末。
3、洋葱，大葱切碎。
4、准备好面包糠。
5、将处理好的青虾用淀粉包裹，这样炸起来更酥脆。
6、过油炸。
7、正反面炸完，可以复炸一次。
8、洋葱入锅。
9、大蒜末小火炒制，蒜末用水冲一下再下锅就没有苦味了。
10、加入面包糠。
11、小火炒至金黄。
12、放入大虾，混合均匀。
13、出锅！
使用的厨具：炒锅
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