干煸鸡翅中
“ 老公说：这个菜太好吃了，可不可以再加一碗饭。鸡翅中比较简单易做下饭的一道菜。”
[主料]
鸡翅中：15个
[辅料]
青辣椒：10根
葱：6片
姜：5片
蒜：8瓣
八角：1个
香叶：2片
干辣椒：适量
花椒：适量
永川豆豉：适量
口味：麻辣
工艺：干煸
耗时：半小时
难度：普通
[干煸鸡翅中的做法步骤]
1、调料准备如图。
2、鸡翅中竖着剁成两半。
3、凉水下锅焯水。
4、开锅放料酒煮一分钟捞出。
5、焯水的鸡翅直接放不粘平底锅里，放大料和香叶开始煎。
6、煎至两面有点微黄撒少许盐，有点底味。
7、煎至两面金黄色，皮有点脆捞出备用。
8、青辣椒切丝（片）我也不知道怎么形容了。
9、利用刚刚煎过鸡翅的锅把辣椒炒蔫备用。
10、另起锅烧油，油热下干辣椒、花椒、蒜粒煸香。
11、再放姜葱永川豆豉。
12、倒入煎好的鸡翅。
13、放少许五香粉。
14、酱油沿锅边淋入，增香体色。
15、放入煸好的辣椒。
16、最好再尝一下咸淡放盐和鸡精，起锅装盘。
[小窍门]
1、. 鸡翅煎干点，皮脆还香，中途撒盐，容易入味。
2、. 干辣椒我用了二荆条和印度魔鬼椒，起香和辣的作用，辣度看你们自己，本人觉得辣点好吃。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜