炸鱼排
“ 龙利鱼无刺，肉质厚嫩，酸菜鱼，做鱼丸，都很不错，裹上面包糠油炸粘点番茄沙司食用又是另外一番味道，不是一般的外脆里嫩，鲜美多汁！！”
[主料]
龙利鱼：1块
面包糠：适量
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：少许
料酒：适量
生粉：适量
鸡蛋：1只
番茄沙司：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[炸鱼排的做法步骤]
1、准备的原料。
2、龙利鱼切块。
3、加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀冰箱冷藏腌制20分钟左右。
4、鸡蛋打散。
5、腌制好的鱼块先粘蛋液，再裹上一次面包糠。
6、油锅小火炸成表面金黄色起硬壳。
7、炸好的鱼排先捞出，吃之前再中火复炸一遍。
8、配上番茄沙司开吃。
[小窍门]
1、.鱼要先腌制，去腥增香。
2、.炸鱼排的时候火不要大，面包糠很容易焦掉，小火炸成熟定型就可以。
3、.复炸的时候火要稍微大些，快进快出，去除多余的油脂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜