椰蓉葡萄干面包卷
“ 好吃的面包卷来啦，实实惠惠的椰蓉葡萄干馅，咬一口，那个香呀，吃到葡萄干的那一刻，幸福感满满的。这个面包卷做起来非常的简单，擀一擀、卷一卷，新手小白也能轻易操作的。”
[中种面团]
金山日式吐司粉：350克
清水：210克
耐高糖酵母粉：4克
[主面团]
金山日式吐司粉：150克
白糖：100克
鸡蛋：1个
黄油：25克
盐：4克
[椰蓉馅]
椰蓉：40克
白糖：20克
牛奶：35克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉葡萄干面包卷的做法步骤]
1、原料：金山日式吐司粉、椰蓉、牛奶、黄油、白糖、鸡蛋、盐、耐高糖酵母粉、葡萄干。
2、清水和耐高糖酵母粉混合后，加到中种面团所用的面粉中（350克面粉），和成面团，盖上保鲜膜，置冰箱冷藏室发酵10个小时左右。
3、将中种面团撕成小块，与鸡蛋、白糖100克、面包粉150克放入面包机中，启动揉面程序。
4、当面粉成团时，加入盐，继续揉面。
5、面团变得光滑，能拉出薄膜时，加入室温软化的黄油，继续揉面。
6、面团越揉越软，越来越光滑时，不需要揉出手套膜，取出面团，整理成圆形，放入盆中发酵。
7、来做椰蓉馅吧，将椰蓉、白糖和牛奶混合，搅拌均匀备用。
8、面团发酵至2倍大，用手指戳一下，不回缩不塌陷即可。
9、大面团揉搓排气后分成2等份，静置10分钟。
10、取一个面团，擀长方形，底部要擀得薄一些。
11、在面片上撒椰蓉馅，葡萄干用湿的纸巾擦干净后撒在碘片上，从上往下卷起来，收口处要捏紧，两侧也捏紧。
12、放入吐司模具中发酵，我是放在烤箱中发酵的，放一碗热水增加湿度，烤箱是发酵功能温度设定38度。
13、面包卷发至模具的7分满时取出，预热烤箱，上火160度下火165度。用喷壶在面包卷的表面喷些水，撒些椰蓉碎。预热完成，吐司盒放入烤箱，上火160度下火165度，烤制30分钟，取出晾凉即可（我没有在面包卷的表面刷蛋液）。
14、香喷喷的椰蓉葡萄干面包卷可以吃啦。
[小窍门]
烤箱的温度要根据自家烤箱的实际情况来设定。我用的金山日式吐司粉，面包粉不同，吸水性不同，水要少量多次的添加，以保证面团的软硬达到要求。吐司模具我用的是学厨的玫瑰金不粘加高吐司模。烤制面包时，要注意顶部的上色，必要时可以加盖烘焙纸，以免顶部上色过深。我做的是两个吐司的量，如果只做一个，量可以减半。面包表面我没有刷蛋液，只是喷些水，撒了椰蓉，也可以刷蛋液后撒椰蓉。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙