豆腐丸子
“ 我们常食用的豆腐原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等，健康天然。
豆腐营养丰富，高蛋白、低脂肪、具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，除此外还有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素;是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。其蛋白质可消化率在95%以上，比豆浆以外其它豆制品高，因而豆腐是老人、孕、产妇的理想食品。”
[主料]
北豆腐：1块
肉末：适量
干香菇：8个（泡发）
胡萝卜：适量
香葱：适量
鸡蛋：1只
淀粉：适量
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
鲍鱼汁调味料：适量
生抽：适量
水：适量
葵花籽油：适量
花椒油：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[豆腐丸子的做法步骤]
1、猪肉末（肥瘦相间的，最好是五花肉），加入蚝油，鲍鱼汁调味料和适量盐。
2、加入葱花。
3、加少许花椒油（根据自家口味可不添加）。
4、加入少许辣椒面。
5、加入胡萝卜丝。
6、搅打上劲，中途分三次加入水，每次一勺。
7、香菇洗净切碎。
8、加入香菇丁搅拌均匀。放入豆腐搅碎（豆腐提前用盐开水泡一会）。
9、丸子模具在水淀粉中过一下，沾上水淀粉以便于丸子脱模。
10、夹住馅料，多余的馅料会从两端的圆孔中冒出，用小勺刮去多余的馅料，轻轻在勺子上磕两下，便于脱模。
11、油七成热时下入丸子，中火炸至金黄色。
12、沥干多余油。
13、装盘即可。
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜 自制食材