酱爆鸡胸肉
[主料]
鸡胸肉：适量
[配菜]
青椒：适量
胡萝卜：适量
木耳：适量
香菇：适量
[酱汁]
甜面酱：适量
海天黄豆酱：适量
酱油：适量
白糖：适量
葱姜水：适量
[葱姜水]
葱末：适量
姜末：适量
[淀粉水]
淀粉：适量
冷水：适量
口味：咸鲜
耗时：半小时
难度：普通
[酱爆鸡胸肉的做法步骤]
1、准备三份料汁：1.葱姜蒜：葱姜末加冷水  2.酱汁：甜面酱，海天黄豆酱，酱油，白糖，葱姜蒜，冷水 3.淀粉水：淀粉加水。
2、鸡胸肉切片，先打松弛，没有松肉锤，可以用叉子插一些洞，再用刀背拍几下。
3、切成肉丁，加入盐，味精，生抽，料酒，黑胡椒，少量蛋清，葱姜水腌制15分钟。
4、青椒切成小块，胡萝卜切块，香菇掰块焯水，木耳焯水，备用。
5、热锅凉油，下鸡肉丁，煸炒变色后，避出汁水，出锅。
6、胡萝卜也稍微炒一下，盛出备用。
7、另起锅烧油，依次放入鸡丁，胡萝卜丁，青椒，香菇，木耳。
8、放酱汁，炒一分钟。
9、加入淀粉水，盐，味精调味，炒一分钟，出锅。
10、盛盘，完成。
[小窍门]
1、.鸡胸肉必须先松弛，然后腌制。
2、.再次回锅的鸡丁，一定要把多余的汁水倒掉
3、.用葱姜水，就不需要葱姜炝锅了
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