土鸡茶树菇隔水蒸汤
“ 隔水蒸汤有几大好处，一是汤色清澈透亮，二是汤水在蒸制过程中不会消耗，三是营养不易流失，四是直接放入陶瓷器皿中，不和锅体接触，利用蒸汽的热量为食材加热，所以食用起来更加科学卫生，值得大力倡导。”
[主料]
土鸡：150克
茶树菇：100克
[辅料]
盐：少许
姜：2片
葱：少许
白酒：少许
味精：少许
枸杞：数粒
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[土鸡茶树菇隔水蒸汤的做法步骤]
1、土鸡剁小块，冷水下锅，放葱、姜片、白酒，烧开略煮，捞出冲洗干净。
2、茶树菇择去老根，冲洗干净，泡发至软。
3、将茶树菇、鸡肉放入砂锅内。
4、加少许盐。
5、加少许胡椒粉。
6、倒入泡茶树菇的水。
7、再白开水至满。
8、大火烧开，中小火蒸90分钟。（30分钟即可食用，建议多蒸一会）
9、出锅前5分钟放入味精、枸杞子。
10、成品。
[小窍门]
1、.鸡肉必须冷水下锅，放葱姜料酒，焯水去腥。
2、.茶树菇要提前泡好，剪却根蒂，冲洗干净泥沙，泡的水沉淀后倒入砂锅。
3、.枸杞多食易上火，发现很多人枸杞用量都太大，有五、六粒即可。（我们这儿可是枸杞产地）
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐