清蒸金鲳鱼
“ 清蒸鱼系列菜肴做法大抵如此，换汤不换药，学会了一种，其他的全会了。”
[主料]
金鲳鱼：1000克
[辅料]
葱丝：适量
[调料]
盐：少许
姜：2片
油：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸金鲳鱼的做法步骤]
1、将鱼收拾干净，两侧都刻上花刀，用少许盐把鱼搓一遍，腌15分钟左右。然后冲洗干净，放两片生姜。
2、蒸锅加水，烧开后放上鱼，大火蒸10分钟。将鱼盘取出，倒掉盘中的汤汁。
3、放上葱丝，淋上热油。
4、再淋上蒸鱼豉油。
5、成品。味道鲜美，原汁原味。
[小窍门]
1、.我腌鱼只用葱、姜和少许盐，时间在10～20分钟，上笼前要冲洗干净，这点自感很重要。
2、.鱼蒸好后，把盘中的汤汁要倒掉，这点也很重要。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐