热鱼
“ 粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。
经过腌渍后的鱼肉肉质紧，一瓣瓣的。”
[主料]
鱼：1块
[辅料]
大蒜：2根
红辣椒：5个
[调料]
植物油：10g
盐：3g
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：神级
[热鱼的做法步骤]
1、青鱼剖好切块，不要洗，打花刀放盐腌渍5-6天， 每天翻拌。
2、洗干净的鱼块用厨房用纸吸干水分。
3、热锅滚油放姜片、少许盐，放入鱼块大火炸。
4、翻面炸出来金黄色。
5、加入开水末过鱼块。
6、大火煮至汤汁成牛奶色放入红辣椒、大蒜末。
7、发盐、生抽、老抽调味，加入大蒜叶，收汁。
8、腌渍过的鱼肉肉质紧，一瓣瓣的，粘上汤汁特别下饭。
[小窍门]
草鱼或者青鱼分成块状，打上花刀，切记不要洗，直接用手抓盐均匀的摸遍鱼块，腌渍几天即可，每天记得翻动一下，让上面的往下，下面的往上，吃的时候拿出来洗洗就好了。这样做好的鱼块可以放1—2个月哦！
使用的厨具：炒锅
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