炒鸡杂
[主料]
鸡杂：一副（包括鸡血）
芹菜梗：适量
干辣椒：几个
姜：适量
淀粉：少许
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
老抽：少许
米酒：少许
醋：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[炒鸡杂的做法步骤]
1、鸡血（杀鸡的时候，用碗盛半碗水，加少许盐在水中，鸡血滴落碗中，不停的划动后静置一会儿凝固）。
2、起锅烧水，水开后，鸡血划成下块，入锅中煮熟。
3、煮好的鸡血。
4、鸡杂切好加姜丝，加少许淀粉和油抓匀腌一会儿。
5、芹菜梗切成3cm的小段。
6、起锅烧水，下芹菜梗焯水半分钟，捞出过凉水待用。
7、干辣椒切成小圈。
8、起锅烧油。
9、油七成热时，下鸡杂快速翻炒变色，盛出待用。
10、锅中留油，下入芹菜梗翻炒均匀，下入鸡爪翻炒均匀。
11、加盐、鸡精、蚝油、料酒、老抽调味，翻炒均匀。
12、加入鸡血翻炒均匀，最后加少许醋炝锅即可出锅。
13、好了😁
14、美美哒！
15、超级下饭哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜