坚果小面包
“ 喜欢吃面包的朋友看过来噢，今天做了坚果小面包，因为新型冠状病毒的侵扰，宅在家里好几天没有出门买东西了，只能用手里现有的材料，做了这款坚果小面包。用的金山日式吐司粉，加了粗粮全麦粉，有了坚果的陪衬，使得小面包的口感和口味都是棒棒哒，当早餐小面包还是不错的选择呢。”
[中种面团]
金山日式吐司粉：175克
牛奶：120克
耐高糖酵母粉：2克
[主面团]
金山日式吐司粉：55克
全麦粉：20克
白糖：50克
黄油：17克
南瓜籽：30克
葡萄干：50克
盐：2克
清水：35克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[坚果小面包的做法步骤]
1、准备原料：金山日式吐司粉、黄油、牛奶、盐、南瓜籽、葡萄干、白糖、全麦粉，耐高糖酵母粉（忘记拍了）。
2、将牛奶和耐高糖酵母粉混合静置几分钟后，与中种面团的吐司粉揉成面团。
3、面团放冰箱冷藏室发酵10个小时左右。
4、将主面团中的白糖、全麦粉、清水和吐司粉与中种面团一起放入面包机中搅拌。
5、面团搅拌成团时，加入盐，继续搅拌。
6、面团变得很光滑时加入黄油继续搅拌。
7、当面团可以拉出薄膜时，整理成圆形后放盆中发酵。
8、发酵的面团，膨胀至2倍大小。
9、将面团移到面板上，揉出气体后分成9个小面团，盖保鲜膜醒5分钟。
10、葡萄干用湿纸巾擦干净，切成小丁与南瓜籽混合，南瓜籽要提前炒熟。
11、取出一个面团，擀成椭圆形，将下侧的边擀薄点。
12、将坚果均匀地铺在面片上，并按压一下。
13、再从上边卷起来，封口捏紧，整理成橄榄形，其他的面团依次做好。
14、将面包坯放入烤盘，再放烤箱中发酵功能，加一碗热水进行发酵。
15、小面团发酵至1.5倍大时，取出用喷壶喷上一层水，撒上黑芝麻即可，如果不想要表面的装饰，可以直接进预热好的烤箱了。烤箱预热上火170下火165，预热完成将烤盘放入烤箱，烤制13分钟，面包表面金黄色即可出炉，晾凉后就可以食用啦。
16、好吃又营养的坚果面包出炉啦。
17、来，一起来尝尝呀。
18、很好吃，很香的面包。
[小窍门]
烤箱温度的调节要看自己烤箱来设定。没有全麦粉也可以不加，加等量的低粉也可以哈。水量和牛奶的添加量也要看所用面粉的吸水性，每次加的时候，要少量多次的加。我用的是金山日式吐司粉，没有这种粉可以换成其它的高筋粉。模具是学厨的11寸不粘方烤盘，我在烤盘上铺了油纸。最后一步表面的装饰也可以省略的，也可以撒些椰蓉，会很香的。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙