香芹拌牛肉
“ 卤牛肉更有味道的吃法。”
[主料]
牛腱子：1000克
[辅料]
葱：1节
姜：1块
料酒：1大匙
生抽：1大匙
老抽：2大匙
冰糖：4粒
花椒：1小匙
八角：1个
桂皮：1节
香叶：2片
小茴香：1小匙
香芹：适量
醋：1小匙
香油：1小匙
红油辣椒：1大匙
香菜：适量
蒜末：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[香芹拌牛肉的做法步骤]
1、牛肉浸泡出血水。
2、放入凉水中，开锅加料酒焯出血沫。用温水冲净。
3、准备香料，小的放茶包袋。
4、调料放入砂锅中，加入酱油、冰糖煮开5分钟。
5、加入牛肉和葱姜，煮开后小火煮到牛肉能用筷子轻松插动。关火把牛肉浸泡几小时入味。
6、放入冷藏室保存，这样不容易切碎。
7、牛肉切片。
8、香芹焯水。
9、放入大碗中。
10、辣椒油、香油、香菜碎、蒜末、生抽和醋放入碗中拌匀。
11、拌上料汁。
[小窍门]
调料根据自己喜好增减。
使用的厨具：砂锅
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