羊肉面
“ 简单的食材、家常的做法！”
[主料]
羊肉：600克
面条：400克
[辅料]
娃娃菜：一颗
大葱：一段
姜：一块
蒜苗：5、6根
白芷：两三片
八角：两个
桂皮：一块
花椒：十几粒
生抽：少许
老抽：少许
冰糖：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[羊肉面的做法步骤]
1、羊肉洗净切块，葱、姜切片，白芷、桂皮、八角、花椒少许。
2、凉水放入锅中焯水。
3、焯水后洗净待用。
4、砂锅内放少许底油，加入葱姜片。
5、煎炒出香味。
6、放入洗净的羊肉翻炒。
7、加入生抽、老抽和冰糖。
8、加水开炖，放入白芷、桂皮、八角，花椒去除羊肉膻气，提升肉质口感，大火烧开调至小火慢炖。
9、娃娃菜洗净，准备烧水煮面。
10、羊肉小火炖30分钟。
11、开水下锅煮面，煮开一滚后，准备捞出。
12、捞出的放入羊肉汤锅中再煮三分钟，娃娃菜在捞出面条锅中煮两分钟。
13、出锅时撒上切碎的蒜苗，完美出锅！
[小窍门]
面条不易在水中煮太久，捞出在羊肉汤中多煮一会，让面充分吸收汤汁，口感更加！
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 面食