拍黄瓜
[主料]
黄瓜：2根
大蒜头：1颗
[辅料]
盐：1匙
花椒：适量
干红辣椒：适量
蚝油：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
花生油：适量
小磨麻油：适量
小茴香：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[拍黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜洗净拍碎用盐腌制片刻。
2、花椒子和小茴香小火炒香，打成粉备用，花椒粉可以一次性多炒一些，做辣油一点点就够了，剩下的可以放在密封瓶子里下次再用。
3、干红辣椒剪小。
4、蒜头拍碎成蒜蓉。
5、蒜蓉，辣椒面，少许花椒粉加入适量蚝油，生抽用少许麻油拌匀，锅内倒入一勺花生油加热至八成热，迅速浇入调料碗中拌匀，美味的辣油就做成了。
6、腌好的黄瓜逼去多余水分，加入少许醋和辣油拌匀即可。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜