酸菜猪肉馅饼
“ 酸菜猪肉馅馅饼，好吃到没朋友。东北人到了冬天就喜欢吃酸菜，无论是炖还是炒或者包馅，真是百吃不厌。很多老人都会自己腌制酸菜，因为天气冷，自家腌制的酸菜保存的时间长，特别脆嫩好吃，而且没有添加剂，吃得也放心。”
[主料]
面粉：300g
猪肉馅：适量
酸菜：数量
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
生抽：适量
老汤：数量
蘑菇粉：数量
葱：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：烙
耗时：三刻钟
难度：高级
[酸菜猪肉馅饼的做法步骤]
1、面粉加约2克盐，慢慢倒入清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到搅拌成软软的面团，盖上保鲜膜饧发2小时以上，时间长就放入冰箱冷藏饧发。
2、猪肉切碎，用绞肉馅机搅碎效果更好。猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀，加入猪油更香哦。
3、酸菜切碎投洗干净，攥掉水份，葱姜切成末。
4、将酸菜馅加入到肉馅中拌匀。
5、将面团整理一下，均匀的分成4个面剂子，取一个面剂子，用手压平，包上酸菜猪肉馅，可以大一点馅，能包上就行。
6、像包包子一样收口，然后收口向下，压扁，可以压成薄薄的面皮，看上去都透着馅也没关系。
7、平底锅薄薄的刷层油，下入馅饼小火烙，馅饼有点大，一次只能烙两张馅饼。馅饼入锅后还可以再拍一拍面饼，面团很软，拍得越薄越好。没有平底锅用炒锅也一样，记住一定要小火慢煎。
8、翻面煎，用铲子推一下馅饼，能推动时，翻面烙，两面煎至金黄即可出锅。
9、出锅装盘，看着特有食欲吧，味道鲜美的酸菜猪肉馅好吃不腻，吃不够的老味道。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面食 家常菜 饼