蒜香茄子
“ 茄子的N种吃法，最简单的当属凉拌茄子 ，简单快手，好吃还有营养。”
[主料]
茄子：6个
[辅料]
大蒜：适量
青椒：适量
味极鲜酱油：适量
蚝油：适量
食盐：适量
香醋：适量
糖：适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜香茄子的做法步骤]
1、买回来的茄子放在淡盐水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，也可以用面粉搓一搓，再反复清洗干净，尽量减少农药残留。
2、锅中加入适量的水，洗干净的茄子上屉蒸熟，大约水开7~10分钟左右，不同的锅有差异，茄子大小也有区别，注意别蒸过了，否则口感不好。
3、蒸好的茄子取出晾凉。
4、把晾凉的茄子撕成条，蒸这样刚刚好，软嫩不出水，千万不要出水，出水就不好吃了。
5、大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，我喜欢切碎，口感更好一些，夹碎也不错，怎么方便就怎么做好了，青椒洗净切丁，加了青椒味道特别清香。
6、青椒大蒜碎中加入少许香醋，1汤匙味极鲜酱油，少许蚝油，少许糖，喜欢辣的可以加半勺辣椒油，能吃辣的还可以多加一点，口重的加少许的盐拌匀，调料还是随自己喜欢的口味添加吧，这样就可以开餐了，拌在一起也是不错的选择。
[小窍门]
1、、茄子蒸软基本熟了就好，千万别蒸过了，软软的出水了就不好吃了。
2、、将准备好的茄条放入碗中，可以浇上调好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃，饭店就是蘸汁的，拌在一起吃如果喜欢还可以加点小香菜，也超好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐