酸辣黑木耳
“ 过年阖家团圆，免不了大鱼大肉，顿顿肥甘厚腻不但没有胃口，也不利于健康是不是！教你一道爽口凉拌菜，食材简单，家家都有，信手拈来，做法更简单，三五分钟就上桌，放到过年的餐桌上，绝对受欢迎，爽口解腻，还下酒下饭，我家常吃，每次一大盘都吃得精光。”
[主料]
黑木耳：1把
[辅料]
香菜：适量
小米椒：1个
果醋：4汤匙
大蒜：4瓣
味极鲜酱油：1汤匙
花生油：适量
辣椒油：少许
盐：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[酸辣黑木耳的做法步骤]
1、东北的黑木耳质量非常好，这是朋友送来的，小朵没有根部，泡发后基本没什么可以扔掉的东西，也不用撕开，直接吃正好，抓一把足够拌一大盘。
2、加入温水泡发，我大概用了1个小时，泡发的很好，反复洗净。
3、锅中加入适量的水，冷水入锅煮开，再焯水2~3分钟，然后过冷水控净水分备用。
4、锅中加入适量的水，冷水入锅煮开，再焯水2~3分钟，然后过冷水控净水分备用。
5、焯过水的的黑木耳口感更柔滑，木耳是需要焯水的，不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。
6、香菜洗净，大蒜去皮洗净
7、大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，加入盐、糖、果醋、味极鲜酱油、少许香油、少许辣椒油调成料汁。今天换种做法，没用老陈醋，也没炸锅，做法更简单，直接做个调料汁一拌就OK了。
8、香菜摘洗干净切碎，小米椒洗净切段，都加入到木耳中，倒入调料汁拌匀。
9、装盘。满满一大盘子，汤汁泡饭可好吃了，酸甜口，微辣，特下饭。
[小窍门]
1、、黑木耳的泡发时间一般最多3-4小时左右即可，吃多少泡多少，即泡即吃，不要隔夜。泡发过的木耳如果吃不完，最好包上保鲜膜放冰箱冷藏。
2、、木耳是需要焯水的，不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐