小炒牛肉
[主料]
牛肉：300克
芹菜梗：适量
姜：适量
干辣椒：一个
淀粉：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
米酒：适量
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[小炒牛肉的做法步骤]
1、准备好食材。
2、牛肉按逆纹切成片、芹菜梗切成段、姜切成丝、干辣椒切成小圈。
3、用盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调成汁待用。（一起放入，可以节省牛肉炒至的时间，最大限度的保证炒好的牛肉的鲜嫩）
4、起锅烧水。
5、水开后，下芹菜梗焯水半分钟，过凉水待用。
6、牛肉用淀粉、姜丝和油抓匀待用。
7、起锅烧油。
8、油七成热时，下入牛肉和姜丝快速翻炒变色。
9、下芹菜梗和干辣椒快速翻炒，倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀（几秒钟即可）出锅。
10、起锅装盘。
11、好了。
使用的厨具：炒锅
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