川味回锅肉
“ 回锅肉是川菜当中一个非常代表的菜肴，今天我把它分享出家庭版的制作方法。”
[主料]
五花肉：1斤
[辅料]
大蒜苗：少许
青辣椒：1个
红辣椒：1个
[调料]
四川豆瓣酱：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[川味回锅肉的做法步骤]
1、姜切条，蒜头切碎，青红辣椒切片蒜切段。
2、五花肉冷水下锅加入料酒，开火进行煮，煮至能用筷子把肉扎透即可捞出晾凉，切片。
3、四川郫县豆瓣酱准备好，一定要四川的这种豆瓣酱。
4、锅里放油，放入大蒜粒，姜片，辣椒，蒜段，炒香。
5、倒入切好的五花肉翻炒。
6、加入一勺豆瓣酱，酱油，少许盐，翻炒出香味，放入料酒。
7、最后放入鸡精，装盘即可。简单又开胃的四川回锅肉做好啦，非常合适招待宾客。
[小窍门]
回锅肉记得一定要把它煮透，晾凉后再来切。
使用的厨具：炒锅
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