泡椒牛蛙
[主料]
牛蛙：3只
[辅料]
料酒：1勺
白胡椒粉：适量
盐：3g
淀粉：1勺
糖：2g
酱油：适量
[炒料]
姜蒜：适量
海南黄辣椒酱：1勺
泡椒：适量
花椒：6粒
麻椒：6粒
青红辣椒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[泡椒牛蛙的做法步骤]
1、牛蛙3只洗净剁成小块。
2、加入1勺料酒、1g白胡椒粉、2g盐抓均后加入1小勺玉米淀粉。
3、不粘锅放入一勺油，将牛蛙煎至金黄，捞出控去多余油脂。
4、准备姜丝、蒜片，青红辣椒各半个切卷，5个泡椒，1夕海南黄辣椒适量。
5、炒锅加入一勺油，油热后炸香6粒花椒、6粒青麻椒，爆香姜丝、蒜片、加入泡椒、海南黄辣椒煸炒出香味。
6、加入180g水。
7、煮开后倒入牛蛙块，加入2克糖，酱油适量。
8、煮5分钟后尝尝味道，再决定加不加盐。
9、出锅撒点香葱。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜