辣子鸡块
[主料]
大鸡腿：2个
[辅料]
鸡蛋：1个
胡椒粉：2g
料酒：1勺
生抽：2勺
盐：1勺
淀粉：2勺
干辣椒：1把
姜：适量
葱段：适量
花椒：适量
麻椒：适量
熟白芝麻：适量
小葱花：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[辣子鸡块的做法步骤]
1、鸡腿清洗干净。
2、切成块。
3、打入一个鸡蛋，加胡椒粉，料酒。
4、加鲜味生抽。
5、加盐。
6、戴一次性手套抓匀
7、加淀粉。
8、再次抓匀腌制半个小时。
9、准备花椒，麻椒，红辣椒用剪刀剪成段。
10、准备葱姜。
11、锅中加入食用油烧制五成热。
12、放入腌制好的鸡块。
13、小火炸制金黄色。
14、出锅。
15、油温升高复炸一次，口感酥脆，大约炸30秒捞出备用。
16、留少许底油放入准备好的调料。
17、小火炒出香味。
18、放入鸡块
19、翻炒均匀。
20、撒上芝麻炒匀完成。
21、出锅撒葱花完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐