玛格丽特小饼干
“ 玛格丽特小饼干口感香酥，入口即化制作简单。玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。”
[主料]
熟蛋黄：2个
无盐黄油：100g
糖粉：45g
玉米淀粉：100g
低筋面粉：100g
[辅料]
盐：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[玛格丽特小饼干的做法步骤]
1、准备材料：熟鸡蛋黄两个，糖粉45克，盐1克，软化黄油100克，低筋面粉100克，玉米淀粉100克。
2、将玉米淀粉100克和低筋面粉100克混合过筛2-3次。
3、两个熟鸡蛋黄用勺子挤压过筛。
4、黄油100克提前取出切块，室温软化至手指微压即变形，用电动打蛋器先打至羽化状态，再加入糖粉搅拌一下（防止高速搅打糖粉飞扬）。
5、接着用电动打蛋器打至黄油发白。
6、加入过筛的蛋黄搅打均匀。
7、筛入混合粉。用面粉把电动打蛋器的搅拌头上的黄油擦除干净。
8、先用刮刀切拌，再用手抓匀，冬季面团有点干。夏季制作可以根据情况放冰箱冷藏一会。
9、将面团分成每个重约8克的小剂子，用手心揉成圆球。
10、用大拇指按压圆球顶部，使饼干产生不规划的裂纹。
11、烤箱预热上下火160度，热风循环，中下层烘烤25分钟，表面微微上色就好。
12、香酥好吃的玛格丽特饼干入口即化。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶