茴香猪肉馅饼
“ 隔段时间，我就会做一次馅饼。春夏秋冬，你都可以找到做馅的应季蔬菜，所以非常方便；馅饼可以做纯蔬菜的，也可以是肉馅的，无论是哪一种，你把馅料调好了，都很好吃；天冷的时候，做馅饼不像发面食品那样，等着发面费时间；而且馅饼搭配一碗粥，一餐晚饭就ok啦。”
[主料]
面粉：250克
猪肉馅：100克
茴香：70克
香菇：4个
[辅料]
盐：4克
生抽：8克
老抽：3克
花椒粉：1克
姜粉：0.5克
香油：2克
开水：100克
凉水：72克
葱：1段
食用油：10克
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：三刻钟
难度：普通
[茴香猪肉馅饼的做法步骤]
1、原料：面粉、猪肉馅、香菇、茴香。
2、一半的面粉与开水混合，用筷子搅拌一下，另一半面粉与凉水混合搅拌均匀后，将全部面粉揉成面团，这个面团会很软，放盆中醒20分钟。
3、香菇切小丁，茴香切碎，大葱切碎。切大葱的时候要注意通风，不要辣到眼睛哦。
4、猪肉馅中加入盐、生抽、老抽、花椒粉、姜粉、香菇和食用油搅拌均匀，再将茴香倒入猪肉馅中，搅拌均匀后加香油提香，茴香猪肉馅拌好后备用。
5、面板上撒少许的薄粉，将面团分割成12个小面团，并揉圆。
6、小面团擀成薄薄的圆形面片，放入适量的茴香猪肉馅。
7、像包包子那样将收口捏紧，用手掌轻轻按扁，依次包好所有的小面团。
8、锅热后抹少许的食用油，将馅饼放入。
9、底面定型煎黄后，翻面煎另一面，两面来回煎至金黄色，用手指按压小饼，能回弹，另外可以看到饼皮鼓起来时，馅饼成熟，可以装盘啦。
10、馅饼上桌喽。
11、很香的茴香猪肉馅饼哦。
[小窍门]
用开水和面，降低面粉的筋性，饼皮会比较软，老人也能轻易的咬动。面团和好后，要醒一段时间，面团更软、更润，和面时面团比较粘手，可以加少许的食用油，这样就不会粘手了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼