美味甜品抹茶甘纳许Ganache小蛋糕教程，超简单一次成功。
“ 甘纳许Ganache是一种非常古老的巧克力制作工艺，就是把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态，期间还要不断地搅动，使可可的质地尽量变得柔滑。经过繁复精细的制作过程后，完整凝聚了芳香浓郁的气息的巧克力，口感微湿，有着莓果般优雅宜人的滋味。”
[主料]
黄油：70克
杏仁粉：50克
低筋面粉：30克
糖粉：80克
泡打粉：1克
抹茶粉：4克
鸡蛋：2个
[辅料]
黑巧克力：50克
淡奶油：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[抹茶甘纳许小蛋糕的做法步骤]
1、黄油70克室温软化，稍微打发一下。
2、加入糖粉80克打发至淡黄色。
3、加入鸡蛋2个（鸡蛋要室温状态不要冷藏的，冷藏的会使黄油产生水油分离）混合均匀。
4、万一水油分离的话也别急，隔热水全部化开，再放冰箱冷藏30分钟，拿出来还可以打发。我就是这么干的O(∩_∩)O哈哈~
5、杏仁粉60克、低筋面粉30克、泡打粉1克、抹茶粉4克，过筛入前面的蛋糊。
6、混合均匀。
7、模具内刷点融化的黄油，这样方便后面脱模。
8、挤入准备好的抹茶糊，正好盖住别太满了，后续会膨胀。
9、烤箱提前10分钟160℃预热，放入后160℃烤15-20分钟。为防止抹茶变色可以10分钟左右的时候，在上面加一个烤盘挡住或者用锡纸盖住。
10、脱模，放凉。
11、制作巧克力甘纳许，黑巧克力50克和淡奶油50克，隔热水融化开。
12、挤入中间点缀。放冰箱冷藏1小时后凝固。
13、完成，拍照，开吃。
14、颜色保持的不错。
15、切面也好看O(∩_∩)O哈哈~
[小窍门]
鸡蛋要室温状态不要冷藏的，冷藏的会使黄油产生水油分离。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶