虾仁小米炒饭
“ 炒饭是比较简单快捷的做法，只要有米饭，就能做出一盘好吃的炒饭，蔬菜和米饭一起成熟，有菜又有饭。今天我用了小米做了虾仁小米炒饭，调料虽然不多，但味道鲜美，营养多多，虾仁经过提前处理，没有那么多的水分和腥味，口感软嫩，蔬菜也提前焯热，所以操作时间短，是一道快手菜哟，喜欢的朋友也可以试试哟。”
[主料]
冷冻虾仁：250克
金龙鱼爱心桃花小米：60克
香芹：50克
胡萝卜：45克
[辅料]
葱：1段
盐：0.5克+1克
食用油：1克+5克
生抽：5克
胡椒粉：0.5克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[虾仁小米炒饭的做法步骤]
1、原料：金龙鱼爱心桃花小米、葱、虾仁（冷冻）、胡萝卜和芹菜。
2、取出60克小米，清洗一下，浸泡于水中2个小时。小米提前浸泡吸饱了水分再蒸会更好吃。
3、蒸锅烧开水，将小米放入锅中，蒸20分钟，取出晾凉后用筷子拨散备用。
4、虾仁中加入0.5克盐和胡椒粉，拌匀腌几分钟。葱白切葱花。这一步不仅为了去腥，也可以给虾仁入底味。
5、胡萝卜丁和香芹丁入开水锅中焯一下，使其成熟。两种蔬菜提前焯熟，可以减少炒制的时间，如果你想省略这一步，在下面的操作中就要提前加入蔬菜炒熟它。
6、锅中倒入1克食用油，油热后下虾仁，炒熟捞出备用。我用的是冷冻的虾仁，含水分较多，提前炒一下可以去除虾仁的水分，如果你用的是新鲜的虾仁，就可以省略直接进入下一步啦。
7、锅中再次倒入食用油，将小米饭倒入锅中，慢慢炒散，炒干。要想吃好吃的炒饭，就需要将米饭炒干、炒散，所以这一步不要着急，要小火炒。
8、加入葱花，炒香。锅里的小米已经是松散的了，这个时候就可以下葱花啦。
9、加入胡萝卜丁和香芹丁翻炒。
10、加入生抽和盐调味，炒匀。不需要加过多的调料，因为虾仁很鲜，调料多了，会淹没虾仁的鲜味。
11、加入虾仁，翻炒均匀，关火出锅装盘。
12、鲜咸、鲜美的虾仁小米炒饭上桌喽，特别的好吃。
13、营养又美味的小米炒饭，快给家人做起来吧。
[小窍门]
我买的是冷冻的小虾仁，化冻之后要有一个腌制的过程给虾仁入味。小米要提前浸泡后再蒸，会更好吃，金龙鱼爱心桃花小米是正宗的蔚州黄，颗粒大，颜色金黄。胡萝卜和香芹切丁后用开水焯一下，再炒到小米饭里，口感更好。不需要过多的调味料，以免抢了虾仁的鲜美味道。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 炒饭