二和面蒸饺
“ 一点猪油渣（熬猪油剩的）配了点白菜做馅，玉米面和白面做蒸饺皮，粗粮细吃。白面和玉米面比例为5：5。经验总结：玉米面放的有点多，个人感觉不太好😓😓😓下次放1/3或1/4😜😜”
[主料]
玉米面：80g
开水：80g
中筋面粉：80g
温水：32g
[辅料]
猪油渣：60g
白菜：210g（挤水后）
香油：3g
甜面酱：3g
蚝油：3g
酱油：1小勺
盐：2.5g
生姜蓉：1.5g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[二和面蒸饺的做法步骤]
180、克玉米面用80克的开水烫面，晾凉至不烫手。
2、加入80克的白面，加入适量的水（我加了32克）和成比较柔软的面团。
360、g油渣剁成小碎块。
4、白菜4片，洗净控水，切成小碎块，撒1.5g盐拌匀，腌渍5-6分钟后，用布包好白菜挤去水分。
5、挤去水分的白菜重210克。将白菜和油渣拌匀，加入适量的五香粉、生姜蓉，3克香油拌均，加入5g一品鲜酱油，3g蚝油，3g甜面酱，2.5g盐搅拌均匀。
6、包前加入大葱碎20g拌匀。
7、醒好的面团搓成长条。
8、切成30克大小的剂子，擀成圆片。
9、捏实边沿，捏上花边。
10、包入适量的馅料
11、水开上笼，上气后蒸5分钟。做了8个大蒸饺。
12、开吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 饺子