炖带鱼
“ 炖带鱼，易学易做美味。”
[主料]
带鱼：1斤
[辅料]
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
大料：适量
油：适量
醋：适量
辣椒：适量
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[炖带鱼的做法步骤]
1、带鱼一斤，洗干净，去掉鱼头、鱼尾和内脏，用料酒腌上。觉得需要可以把鱼鳍剪掉。
2、盆里放上白面，带鱼身上沾上薄薄的一层。两面都沾上。这样煎的时候不溅油，也不容易糊。
3、锅烧热，放油，再烧热。放鱼进去煎，中火，煎好一面煎另一面。煎成两面金黄。
4、鱼多就一批一批的煎。全部煎完。把煎好的鱼都放进锅里，开大火，往鱼身上淋醋，大概三十毫升，醋烹煮蒸发带走了鱼的腥味。往锅里加水，水与鱼持平。放入葱，姜，蒜，花椒、大料、辣椒、盐。
5、大火烧开，小火炖。炖至水基本耗干。我炖了十七分钟。炖的时间长短与水的多少有关。
[小窍门]
带鱼想要做得好，蒜，花椒，醋，一定不能少。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐