素炒饼
“ 有时饼烙得太多了，不免剩下一两块，索性随手取材弄点菜炒一锅，是我从小吃到大的“饭菜一出锅”，临出锅前加的一把小料更是让我连吃两碗不“解气”。虽然是素菜，但有了脆嫩的豆芽和圆白菜搭配，吃起来很爽口。”
[主料]
剩烙饼：1张半
圆白菜：半个
绿豆芽：2把
胡萝卜：半根
[辅料]
大蒜：1头
姜：1块
油：少许
盐：适量
生抽：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[素炒饼的做法步骤]
1、剩烙饼准备好。
2、圆白菜、绿豆芽、胡萝卜清洗干净。
3、大蒜和姜准备好。
4、大饼切细丝。
5、胡萝卜和圆白菜分别切细丝，大蒜和姜剁末。
6、炒锅中倒少许油，将胡萝卜煸炒1分钟。
7、绿豆芽入锅，翻炒变软。
8、圆白菜入锅，加盐、少许生抽，变软。
9、大饼丝入锅，用两把铲子快速翻拌均匀。
10、无需炒太久，拌匀即可，起锅前撒大蒜末、姜末，稍混合出锅。
11、素炒饼，清爽脆嫩爽口有滋味！
[小窍门]
1、.	炒饼的蔬菜需选用汁水少、易成熟、口感脆的种类，也可以放肉丝炒；
2、.	饼丝入锅后不宜久炒，尤其是在用油少的情况下，防止吸菜汁太多而变软，稍混合即出锅；
3、.	点睛之笔是起锅前的蒜末、姜末；食用时可淋辣椒油和米醋，别有一番风味。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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