自制鱼丸
“ 鱼丸是老少皆宜的美味，做上一些，火锅，烧汤都是很不错的，肉质嫩滑，味道鲜美。”
[主料]
青鱼中段：1块
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蛋清：适量
盐：适量
生粉：适量
胡椒粉：少许
口味：原味
工艺：氽
耗时：一小时
难度：普通
[自制鱼丸的做法步骤]
1、准备的原料。
2、葱，姜切碎，加盐，清水泡上待用。
3、鱼肉去皮，大骨，加清水泡半小时左右，中间换两次清水。
4、鱼肉改小块。
5、打成鱼泥。
6、加上少许的生粉，葱姜水，胡椒粉。
7、一个方向搅打上劲。
8、再加上蛋清，继续拌匀上劲。
9、水烧开，改小火，用虎口挤出鱼丸下入，鱼丸变白就可以捞出。
10、鱼丸做好了。
[小窍门]
1、.鱼肉泡水，去腥味
2、.鱼肉泥一定要搅拌上劲，这是鱼丸有弹性的关键
3、.加蛋清，葱姜水做好的鱼丸才够嫩。
使用的厨具：其他、搅拌机、汤锅
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