巧克力椰蓉蔓越莓月饼
“ 馅料是浓浓的椰香味和酸甜的蔓越莓，外面是略带苦味的巧克力皮，独特又好吃！”
[主料]
转化糖浆：150克
玉米油：50克
可可粉：20克
中筋粉：175克
枧水：5克
奶粉：50克
鸡蛋：2个
蔓越莓干：50克
白砂糖：40克
牛奶：100克
无盐黄油：50克
[辅料]
椰蓉：250克
口味：原味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：高级
[巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤]
1、将饼皮所有食材用刮刀拌匀，用手揉成光滑的面团，盖好，室温静置1小时。                                                                             2、
2、将黄油隔水融化成液体。
3、鸡蛋打入盆中，加入白砂糖、牛奶、融化的黄油搅匀。
4、加入椰蓉、奶粉、蔓越莓干用手抓匀。
5、分成30克一个的小球，放入冰箱冷藏30分钟。
6、把饼皮分成20克一个的小面团。
7、取一个面团压扁，包入椰蓉馅料，用虎口往上收，把馅料完全包住。
8、放在面粉中滚一下。
9、放入月饼模具中，按压后脱模。
10、表面喷水、放入蒸烤箱，烘焙烤，170度、20分钟，先烘烤5分钟，拿出来刷蛋黄水，再继续烘烤15分钟。
[小窍门]
蛋黄水的做法：一个蛋黄加入20克左右的水。
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