油焖大虾
[主料]
大虾：12只
[辅料]
葱段：3段
姜片：8片
盐：少许
生抽：1勺
白糖：1勺
蚝油：1勺
蕃茄酱：1勺半
白胡椒粉：少许
水：少许
油：少许
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[油焖大虾的做法步骤]
1、葱切段，姜切片
2、将盐、蚝油、白糖、番茄酱、白胡椒粉、水倒入碗中，调成料汁。
3、锅中倒入油，油温6成热下入处理好的大虾，两面煎至虾皮变红。放入葱姜爆香。
4、倒入调好的料汁。
5、盖上锅盖，小火焖3分钟。
6、打开锅盖，轻大火收干汤汁，关火，将葱姜挑出，装盘即可。
7、成品展示~
8、成品展示~
9、成品展示~
[小窍门]
处理大虾上面没有详细介绍，在这补充一下：
1、大虾先将虾线挑出（在虾背第二节处，用牙签挑即可）；
2、将虾头上比较硬的虾枪剪掉；
3、将大虾洗干净；
4、将大虾放入大碗中，加入葱姜及料酒，先腌五到十分钟，去腥。
使用的厨具：炒锅
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