双层巧克力慕斯蛋糕
“ 巧克力慕斯蛋糕，有个朋友很喜欢吃，她来家里的时候做好打包给她的。这个分量，她觉得慕斯的口感有点软，希望能够再硬一些。如果想要再硬一些的话，吉利丁粉应该每种慕斯层要再加3到5克。”
[主料]
可可戚风蛋糕底：1块
[黑巧克力慕斯]
黑巧克力：100g
牛奶：150g
吉利丁粉：5g
淡奶油：150g
白砂糖：90g
[白巧克力慕斯]
白巧克力：100g
牛奶：150g
吉利丁粉：5g
淡奶油：150g
白砂糖：30g
[装饰]
可可粉：少许
草莓：两颗
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[双层巧克力慕斯蛋糕的做法步骤]
1、黑巧克力隔水融化，加入60g糖，然后加入牛奶拌匀。吉利丁粉加4倍的水，也就是20g的水，拌成糊糊，然后加到巧克力牛奶糊中。淡奶油加30g的糖，打发到6分，然后拌到黑巧克力的糊中。
2、慕斯圈，放上蛋糕片，然后把黑巧克力慕斯糊倒进去。
3、白巧克力慕斯糊用同样的做法，因为白巧克力很甜，所以不用另外加糖。关于黑巧克力加糖的量，大家也可以根据自己的口味调节。因为我买的是65%可可的黑巧克力，比较苦。如果用的牛奶巧克力，或者可可含量低的巧克力，就不用加这么多糖。白巧克力糊拌好后就倒入冷藏好的黑巧克力慕斯中
4、白巧克力慕斯弄好后，撒上可可粉，然后加草莓装饰
5、开吃。其实垫底的蛋糕也可以换成原味的戚风，这样颜色分成会好看点，或者把黑巧跟白巧换顺序，喜欢多层次的，还可以再多加一两层的巧克力慕斯
[小窍门]
巧克力加牛奶一定要先把巧克力隔水融化好了之后，再倒入牛奶拌均，然后再上热水中，加入吉利丁糊隔水融化，最后才是离火，拌入打发的奶油。巧克力慕斯还有不加吉利丁的做法，下次尝试，对比一下口感
使用的厨具：烤箱
所属分类： 甜品