荠菜虾仁早餐饼
“ 婆婆种的荠菜鲜嫩极了，我就买了点虾剥了虾仁，与荠菜一起做成馄饨馅，包了荠菜虾肉馄饨。还剩下小半碗焰料，加点面粉和鸡蛋，做个饼当早餐，也是极好的。”
[主料]
基围虾：10个
荠菜：1小把
中筋面粉：70克
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：5克
胡椒粉：1/2小勺
蚝油：1大勺
糖：7克
料酒：1大勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[荠菜虾仁早餐饼的做法步骤]
1、基围虾剥壳去虾线，荠菜洗净，一起剁成末，加所有辅料搅拌均匀。我的是做馄饨剩下的馅料。
2、打入2个鸡蛋搅拌均匀。
3、加入面粉搅拌均匀成面糊。如果面糊太厚可适当加点水或牛奶。状态看图，我喜欢吃软软的面饼，所以宁可调稀些。
4、不粘平底锅擦油，开小火。
5、倒入适量面糊，不要等锅子很热时倒面糊，那样凝固太快，面糊来不及摊开。
6、转动平底锅，并用刮刀辅助，把面糊摊开摊圆。
7、煎到表面凝固，面饼可以在锅中滑动时翻面，再煎一会儿，略有焦斑即可出锅。
8、切件食用。
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[小窍门]
1、 调味料的种类和用量仅供参考。
2、 煎面饼时要不时转动锅子，使受热均匀。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼