麻油葱姜鸡
“ 　　中餐厅热播，女儿点菜:“妈妈，我要吃麻油沙姜鸡！”小公主的要求怎能不满足？只是小地方竟然买不到沙姜！因而沙姜鸡变成了葱姜鸡……
　　鸡腿处理方法请参见我的《鸡腿出骨的两种方法》。”
[主料]
鸡腿：2个
[辅料]
姜：一大块
香葱：1小把
盐：少许
白糖：1小勺
黑胡椒粉：1小勺
生抽：1大勺
料酒：2大勺
蚝油：1.5大勺
生粉：1大勺
麻油：2大勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[麻油葱姜鸡的做法步骤]
1、鸡腿去骨，用少许盐，1大勺料酒抓匀，腌制1小时左右。
2、鸡腿肉洗去盐分，切小块，加0.5勺蚝油、1小勺黑胡椒粉，1大勺生粉，抓匀，盖保鲜膜静置20分钟。
3、姜切片，香葱切葱花。
4、锅内放2大勺麻油，小火烧热。我的勺子就是这种瓷汤勺。
5、加入葱姜，大火煸炒出香味。
6、下鸡肉煸炒至断生。
7、加一碗水，一大勺生抽，一大勺蚝油，1小勺白糖，一大勺料酒，炒匀。加盖煮开。
8、大火收汁，撒入葱花。
9、出锅了，香气扑鼻！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐