年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉
“ 一口汤汁，一口酿肉，花蛤也能做出新意来，只需简单四小步。味道超级鲜美。”
[主料]
花蛤：300g
猪肉馅：200g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[调料]
味达美臻品料酒：2勺
六月鲜轻盐昆布酱油：1勺
六月鲜轻盐牡蛎酱油：1小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：2+5g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[花蛤酿肉的做法步骤]
1、新鲜花蛤买回家洗净，放入盆中加清水和1勺盐静养1～2小时，吐尽泥沙。
2、放入锅中加葱姜料酒焯一下开口就捞起。
3、滤干，猪肉馅放入料酒和胡椒粉，淀粉和少许盐搅拌均匀。
4、把猪肉馅嵌入蛤蜊中，依次摆好，准备好调料汁用适量水搅拌均匀待用。
5、上锅隔水蒸，水开后十分钟即可。
6、另取一锅，加适量水，倒入调料汁，中小火慢慢搅拌至粘稠关火。
7、把汁浇入盆中，撒上香葱。
8、即可享用。
[小窍门]
挑选新鲜的花蛤，不要挑在水里已经开口的蛤蜊，那是已经死了很久；其次一定选这种半吐出舌头的，一碰就缩进去的才是活着的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐