酒糟鱼
“ 学着网上，自己做，味道挺棒。有油浸泡着，半个月都不会坏。吃多少，拿多少，可以微波加热，或者蒸锅加热。”
[主料]
草鱼：适量
酒糟：适量
[辅料]
小红椒：适量
豆豉：适量
大蒜子：适量
生姜：适量
生抽：适量
老抽：适量
橙皮：少量
口味：糟香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[酒糟鱼的做法步骤]
1、草鱼洗净用盐抹匀，（我家的鱼腌好后，我放了冰箱一夜）用白酒和生姜腌20分钟。鱼皮朝上，蒸20分钟。
2、滤水，待凉。
3、锅里倒油，多些，大火炸至鱼金黄。
4、提前弄好配料，酒糟，生姜切片，大蒜子切碎，橙皮切小丁，豆豉，小红椒切碎或切小段。
5、保留油，鱼铲一边，放除酒糟的所有配料，翻炒。
6、再倒入适量酒糟，翻炒。
7、翻炒至水干，即可。
[小窍门]
油会有很多，鱼就不容易坏。酒糟鱼做完当天就能吃，待凉，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏，放置2天以上，味道会更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐