冬至快乐——元宝饺子来报道
“ 时间过得太快太快了，翻看之前的日志，发现最后一次更新竟然已经是两年前的事了，也是冬至，也是饺子。虽然生活中在不断制作和享受美食，但记录得太少太少，今后努力把我热爱的事情都捡起来。
那么，就拿这盘饺子作为回归的一个点了。
生活其实就是这样，走走停停，也许会有短暂的离别，但这一路走来，和你所爱并不会真正分离。也许只不过是以另外一种方式存在和面对罢了。
就像这里，虽然懒惰使然，许多许多不曾更新，但是就像一个老朋友，即使许多不见面，不通话，但一直在默默地关注和守候。从未离开…
那么，冬至的可爱饺子送给各位。
都说冬至大如年。愿这盘寓意吉祥如意，财源滚滚的饺子带给你、带给我、带给他好运气！”
[主料]
面粉：适量
牛肉：适量
韭黄：适量
[辅料]
大葱：适量
生姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
十三香：适量
食盐：适量
胡椒粉：少量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[元宝饺子的做法步骤]
1、南瓜去皮去瓤蒸熟，加少许水料理杯里打成糊。
2、分别取两个盆，各加面粉适量，其中一份加入打好的南瓜泥和成软硬适中的面团。另外一份直接加温水和成面团。和好的面团加盖或保鲜膜饧半小时。
3、饧面团的时候开始制作韭黄牛肉馅。先把牛肉切成小粒，再剁成肉糜。
4、韭黄洗净控干水分后切碎拌入牛肉里。
5、葱和生姜切成末，加入其中。
6、加入适量料酒，一小勺生抽，适量十三香和食盐，再加入少量黑糊椒粉。
7、朝一个方向充分搅拌均匀即成饺子馅。
8、饧好的面团取出一小块来，搓成均匀的粗条状。
9、分切成大小合适的剂子。
10、撒面粉，将剂子用手掌压扁，擀成中间略厚边缘较薄的圆片。
11、放入适量饺子馅，并将馅全部集中在饺子皮中心位置。
12、对折，将边缘依次捏牢固。
13、将两个尖头同时往怀中方向拉拢，捏牢，一个元宝饺子就包好了。
14、同样的方法，把两种面团都包成饺子。
15、锅中烧水，水沸后下入饺子，盖上锅盖。
16、沸腾后加入一小杯凉水，加盖再次煮开。
17、如此重复三次，饺子都浮在水面，且圆圆胖胖，说明就煮好了。
18、捞出装盘，依个人口味调好蘸汁后就可以开动啦！
19、蘸汁可以用香菜末、蒜泥加入适量生抽、香醋、芝麻油、油泼辣子，调少许凉白开即可。配合饺子吃，美味无比！
[小窍门]
调牛肉馅可以加少许料酒或者白糖，去腥提鲜。
使用的厨具：煮锅
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