传统猪肉韭菜水饺
[主料]
猪肉：六两
韭菜：一把
[辅料]
黄酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
花生油：适量
鸡蛋：一个
花椒：少量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[传统猪肉韭菜水饺的做法步骤]
1、猪肉馅。
2、打水，猪肉馅中多次少量打入白水或者花椒水。
3、打入一个鸡蛋搅拌上劲。
4、加入姜末，盐，鸡精和白胡椒粉，搅拌上劲。
5、搅拌上劲的猪肉馅。
6、饺子粉或者小麦粉。
7、按面粉和水比例2：1加水，用筷子搅拌上劲。
8、用手揉成光滑的面团。
9、韭菜洗净，把水擦干。
10、切成碎末。
11、倒入花生油，搅拌均匀。。这一步是防止韭菜出水。
12、韭菜与搅拌上劲的猪肉馅混合。
13、放香油。
14、醒发好的面团，一切为二。
15、揉成长条。
16、切成小机子。
17、压扁，擀成元片。
18、包成饺子。
19、锅里放水煮开。
20、放入饺子，开锅打冷水三次。
21、煮好的饺子。
使用的厨具：煮锅
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