四川泡菜
[主料]
洋姜：适量
胡萝卜：适量
嫩姜：适量
小米辣：适量
红皮萝卜：适量
[辅料]
干辣椒：适量
姜：适量
大料：适量
花椒粒：适量
盐：适量
蒜：适量
冰糖：适量
口味：原味
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[四川泡菜的做法步骤]
1、洋姜洗净晾干水分。
2、小米辣、蒜、姜洗净擦干，冰糖1小小碗、盐3小碟分三次放。
3、嫩姜、红皮萝卜洗净晾干。
4、胡萝卜切条，取萝卜皮。
5、烧开水放冰糖，1小碟盐化开，晾凉透放入小米辣、蒜、老姜、大料、花椒粒。
6、放入萝卜皮。
7、放入一半洋姜。
8、放入嫩姜，再撒1小碟盐。
9、放入剩下的洋姜。
10、放入胡萝卜条。
11、放1小碟盐。
12、放入干辣椒，花椒粒，封罐10-15天（冬季）就可以吃了。
13、期待。
1410、天红皮萝卜掉色变红汤了。
15、捞出来尝尝，拌点辣椒油。
16、味道很正，还没酸，再过几天应该更好吃了。
[小窍门]
全程不能沾到油，远离油，沾到油就会烂菜滴。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 川菜