贴饼子了：地锅鸡
“ 这是一道中原菜。在冬日的寒冷中，炖上一锅地锅鸡，再贴上一圈饼子。真是其乐融融，温暖如春。”
[主料]
山黄鸡：1支
中筋面粉：200克
大蒜：7瓣
洋葱：1/4
大葱：5克
生姜：4片
辣椒油：15克
桂皮：3块
八角：3个
香叶：4片
丁香：6粒
花椒：1把
草寇：5个
食盐：半勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
料酒：2勺
[辅料]
白糖：半勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[地锅鸡的做法步骤]
1、准备面粉200克。
2、加入食盐（可以让面团有筋性），加入水揉成没有干粉的面团。
3、盖上保鲜膜醒发。
4、准备三黄鸡1支。
5、三黄鸡斩块后清洗干净，并沥干水分。
6、准备葱段、姜片和蒜瓣。
7、准备1/4洋葱并切块。
8、准备自制的辣椒油（用自家熗的油辣子，再对上火锅底料中的辣椒油）。
9、准备桂皮、八角、丁香、草寇和花椒。
10、加多宝圆铁锅中倒油烧开（要比平时炒菜用的油多，圆铁锅煮肉最香）。
11、倒入蒜瓣炒香（当炸制表面金黄之时捞出）。
12、倒入葱段姜片和洋葱片炒香。
13、倒入鸡肉翻炒，加入食盐。
14、加入料酒。
15、倒入生抽。
16、加入耗油。
17、加入辣椒油、所有香料，加入开水没过鸡肉。盖上盖炖煮1小时。
18、时间到了之后，鸡汤将要收干，再加一些开水。
19、醒发的面团切成剂子。
20、将面剂子揉成面团，泡在清水碗中（目的使泡软）。
21、将面团一个一个地扯成椭圆形贴在锅沿边（主要靠汤汁将面皮闷熟）。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐