水煮鱼片
“ 前几天老公拿了一条鱼回来、发了个话题、发现好多小伙伴都不会片鱼、于是想着写了这个菜谱、把它分享出来！
当然现在买鱼、商家都会片好、省事、不过要是朋友送的活鱼、也只能自己在家解决了、是不？其实也蛮简单的～”
[主料]
鱼：1条
[辅料]
麻辣鱼调料：1包
泡椒：适量
泡萝卜：适量
大蒜：适量
大葱：1颗
豆芽：400g
干红辣椒：适量
干红花椒：适量
口味：原味
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：高级
[水煮鱼片的做法步骤]
1、先把鱼用棍、或者刀把打晕、去鱼鳞、鱼腮、肚子里的取干净、冲洗一下
2、取下头
3、取下尾巴
4、提起刀从尾巴划上走、片出一半鱼身、手握住头部那边、小心刀～
5、片下的一半边分成两块、一块有大刺、一块肉多的这部分
6、把肉多这部份打斜片、就是鱼片
7、刺多的部分剁成块
8、同样方法取下另外半边、中间剩下鱼脊背部分、剁成段
9、这是另外半边鱼身、同样方法、肉打斜薄片、刺身剁成块
10、冲洗干净、沥干水分、鱼大分成两次吃、放冰箱冷冻保存起来也不错！
11、随吃随取、方便~
12、鱼肉用、少许盐、葱姜蒜、红薯粉抓匀腌制一会
13、准备调料
14、锅中倒入少许油、下入豆芽炒软捞出
15、锅中倒入少许油、下入泡姜、泡椒、泡萝卜丝、大葱、大蒜、炒香
16、下入鱼调料炒香
17、掺入适量清水烧开
18、先下入鱼厚的部分、中小火煮2分钟左右
19、下入鱼片煮至变色、不要动它、怕翻坏了、舀在煮熟的豆芽上面、
20、锅中倒入适量油、下入干辣椒、干红花椒、炒至表面棕红色
21、淋在鱼上、太香了～
[小窍门]
1、、片鱼注意刀、保护好自己的手～
2、、煮鱼用小火～
3、、不要用力乱翻、怕翻烂鱼～
使用的厨具：其他
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