花旗参炖猪心
“ 为爱而炖”
[主料]
猪心：1/3个
[辅料]
花旗参：12片
枸杞：8粒
野生黄葛粉：半匙（生粉）
料酒：数滴
白胡椒粉：适量
食盐：适量
小黄姜：1片
葱：适量
香菜：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[花旗参炖猪心的做法步骤]
1、将猪心洗净切片，撒入食盐、料酒和野生黄葛粉（可用生粉代替）腌制5分钟。
2、如图
3、准备好其他食材。
4、将食材放进炖中，倒入开水（猪心是用粉腌制过的，如果不用开水的话，很容易稀释在汤里边，很难达到细嫩爽口的口感），高压锅内注入适量（同比炖盅1/4高）清水，上锅盖，大火烧至上汽，然后炖10分钟即可关火。
5、待冷却后开盖取出，撒入白胡椒粉和葱香菜点缀提味。
[小窍门]
1、、炖内脏类的汤，要用生粉/黄葛粉和料酒腌制，为提升口感，注入开水迅速将肉质的鲜美滑嫩锁在粉内
2、、根据个人喜好是否添加白胡椒粉。
使用的厨具：高压锅
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