葱香糯米排骨
“ 家有二宝，都喜欢“黑米饭”，所谓的黑米饭就是软软糯糯的酱油上色的糯米饭，加上排骨和粽叶的香味，点缀上香葱，是否满足了舌尖的味蕾和视觉享受？凭着一点在餐厅这道菜的记忆，再看一看攻略，可以下手啦。”
[主料]
排骨：400g
糯米：300g
[辅料]
粽叶：2张（荷叶）
葱：若干
姜：适量
调料：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[葱香糯米排骨的做法步骤]
1、我提前一晚买了二根肋排1.6kg（我实际只用一半）洗净晾干，腌制，就是普通盐、酒、姜、生抽、老抽、胡椒粉、食用油等，家里有啥就来点儿，我家里有排骨酱就加了一大勺排骨酱，有了排骨酱就基本不需要加盐了。放冰箱冷藏留第二天使用。
2、浸泡糯米5、6个小时以上。洗干净，下锅之前加点儿酱油和香葱（糯米里加上酱油着色，最好放置半小时，至于颜色深浅则根据各家口味），色泽和味道要淡一点。
3、蒸锅垫上荷叶或者粽叶（超市一般都有卖），先铺上糯米，摆上排骨，蒸50分钟左右，期间可以翻拌一两次糯米，热得更均匀。起锅之前撒香葱，移到盘中或者直接用蒸笼上。桌！
[小窍门]
总体来说，排骨腌制过程要上色、入味，可以稍稍重口味和深颜色；糯米加调料要淡口味，一主一辅。
提前一天准备好排骨，第二天早上浸泡糯米，中午或者晚上做饭，只要往蒸笼一放50分钟左右，等其他的菜好，糯米排骨也可以上桌了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐