价格低廉而又不失高端大气的黄焖鸭
“ 大家都知道，在各种肉食不断价格飞涨的今天，唯有鸭子的价格十分低廉。餐厅的做法大多千篇一律，无非是炸、卤，用作凉菜拼盘。
经过多次试验，小有所作成。
把鸭子斩小块，腌制30分钟，用红薯淀粉加面粉、鸡蛋🥚、碱面调匀，上厚浆，中烦炸至表面金黄，再上蒸碗，加汤汁蒸30分钟之上。
成品软烂味足，基本脱骨。
一次可以多做一点，冷藏保存。随吃随蒸。”
[主料]
鸭腿：500克（半片鸭均可）
[辅料]
红薯淀粉：200克（红薯淀粉、面粉2:1）
鸡蛋：1个
口味：原味
难度：未知
[黄焖鸭的做法步骤]
1、蒸碗中的鸭块装三分之二即可，加汤漫过食物。汤用开水调制：加葱段、姜片、八角一个、花椒数粒、胡椒粉、味精少许，陈醋少许。
2、炸好后放入漏勺控油
3、一次可以多做一点，冷藏保存，分次蒸好食用。
[小窍门]
1、.挂糊要厚，中小火炸制。
2、.蒸锅上汽后，改小火慢蒸，蒸一个小时以上更好。
3、.肉烂脱骨，汤微辣微酸，香辣爽口。
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